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オードブル

 投稿者：はーとらんど  投稿日：2005年 8月12日(金)10時18分3秒 		　 通報
  ★　スモークサーモンのコルネ、
　　　　　　　海老と茸詰め、トマトとヨーグルトソース

「コルネ」は「角笛」という意味で、円錐形で中にソースや
クリームなどを詰めた料理やお菓子の名前に使います。
皆さんご存知の「チョココルネ」っていうパンがありますね・・・。
今回はスモークサーモンをコルネ型にして茸、海老を詰めました。
同じ材料、調理法でも形、盛り付けで見た目が変わり食欲が湧きますよ！

☆材料(２人分)
◎トマトとヨグルトソース
　　ヨーグルト大さじ2、トマトピューレ大さじ2、レモン汁少々、塩、胡椒
海老４尾、椎茸、シメジ、舞茸など適量
パセリ少々、フレンチドレッシング適量(作り方はこちら↓)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://gionchef.s47.xrea.com/bouillon.htm
スモークサーモン６枚、サラダ菜適量

☆作り方
  １：茸類は１cm角に切り、お湯でさっと茹で、氷水にとる。
  ２：海老は殻のままお湯で茹で氷水にとる。
  ３：パセリは微塵切りにする。海老は殻を剥き５mm幅に切る。茸は水気を拭き取る。
  ４：３の海老、茸、に塩、胡椒しパセリ、ドレッシングであえる。
  ５：ヨーグルトと、トマトピューレ、レモン汁、塩、胡椒を混ぜ、ソースを作る。
  ６：スモークサーモンをコルネ状に巻く。お皿にサラダ菜を敷きその上におき４を詰める。
  ７：中心にもサラダ菜を盛る。５のソースをお皿に流す。
  ８：完成！！

☆ワンポイント
・海老、茸は茹ですぎないようにしましょう。
・スモークさーモンはきれいな円錐形を作りましょう。
 

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