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オードブル

 投稿者：はーとらんど  投稿日：2005年 8月22日(月)07時41分2秒 		　 通報
  家庭でもできる、ちょっとオシャレなフレンチ

★　炙りサーモンと竹の子の木の芽風味

相性のいい竹の子と木の芽にサーモンを合わせました。
サーモンは軽く炙ることで余分な脂が落ちて
香ばしさもプラスされ、生とは一味違った
仕上がりになります。

☆材料(４人分)

サーモン(刺身用200g位)
竹の子1個、糠少し
蜂蜜大さじ1、白ワインビネガー10cc、オリーブオイル30cc
木の芽(ソース用と飾り用)適量、トマト角切り適量

☆作り方
  １：竹の子は先を斜めに落とし糠を入れたお湯で20〜30分串などがスーっと通るように
　　なるまで茹でる。そのまま茹で汁の中で冷ます。
  ２：ボールに蜂蜜、塩、胡椒、白ワインビネガーを入れて混ぜて、オリーブオイルを
　　少しづつ入れよく混ぜる。
  ３：サーモンを５〜６cm四方の棒状に切り、網で表面を軽く炙る。
  ４：氷水にとり、冷えたらよく水気を切り、１cm位にスライスしお皿に盛る。軽く塩、胡椒
　　する。
  ５：１の竹の子の皮を剥きよく水で洗う。根元の硬いところをおとしカットする。
　　網で表面を軽く炙る。
  ６：４に５を盛る。２に刻んだ木の芽とトマトの角切りを入れ
　　上からかける。木の芽をたたいて上に添える。
　　完成！！
 

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