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野菜料理

 投稿者：はーとらんど  投稿日：2005年 9月 2日(金)12時22分13秒 		　 通報
  ★　ナスの枝豆あん

材料　４人分
なす 　　　　４本 　　　　　だし汁 　　　１８０ｃｃ
薄口しょうゆ 大さじ　１  　 みりん 　　　大さじ　１

・あん
枝豆(さやつき) ４５０ｇ 　　枝豆(ムキ身) １３０ｇ
だし汁 　　　　大さじ　６ 　薄口しょうゆ 小さじ　１
みりん 　　　　小さじ　１ 　田舎みそ 　　大さじ　１
砂糖 　　　　　小さじ　３

作　り　方
（１） なすは焼いてからヘタを切り落とし、だし汁に薄口しょうゆ・みりんの漬け汁を作り、そこに１０分位ひたしておく。

（２） 枝豆は茹でてから豆を取り出し、薄皮をむいておく。

（３） （２）の枝豆・田舎みそ・砂糖・薄口しょうゆ・だし汁を軽く豆がつぶれる程度に、ミキサ−にかけて枝豆あんを作る。

（４） 器に（１）のなすを食べやすい大きさに切って盛り付けて、（３）のあんをかけて出来上がり
 

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