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野菜料理

 投稿者：はーとらんど（管理人）  投稿日：2005年 8月 1日(月)15時28分56秒
  ★　赤い缶のカレー粉で作る★オクラとしし唐のかれー★

誰でも手に入るカレー粉で、簡単に本格的な味を作ってみました

材料：( 3人分 )
オクラ　　　2袋
しし唐　　　10本
玉ねぎ　　　中1個
トマト　　　中2個
カレー粉
生姜　　　　小さじ１
ニンニク　　小さじ1〜3
塩　　　　　少々
胡椒　　　　少々
チリ　　　　適量
サラダ油
■牛乳　　　50ｃｃ〜

作り方
1、玉ねぎの皮をむいて縦半分に切り、水に浸しておく→横半分に切って薄切り
2、オクラは洗って塩で板ずりなどして、ケバケバを取って、ヘタを切っておく。大きければ、半分に切る。しし唐のヘタも取る。トマトは乱切り。生姜、ニンニクを摩り下ろす（チューブなど市販品でもＯＫ♪）
3、テフロンのフライパンを温め、玉ねぎを炒める（油は引いてません）
4、茶色になってきたら、油をいれ、生姜の摩り下ろし、ニンニクの摩り下ろし、カレー粉、を炒め、トマトも加えて、トマトが崩れるまで炒める。
5、■あとで、子供用に取り分けるなら、カレー粉は少なめに小さじ１で。辛いのがお好きなら、多めに入れて、しっかり味をつけます。
6、■トマトの皮が、ピラピラはがれてきます。気になる方は、取り除く
7、オクラを入れて、水100ｃｃ〜200ｃｃ加え、柔らかくなったら、しし唐も入れる
8、■水が多ければ、ご飯にあうスープたっぷりカレーに。少なければ、チャパティーやナンに合う、サブジのようなカレーに。
9、味見をして、塩、胡椒、カレー粉を足します。
10、●子供用に取り分けるなら、しし唐を除いて、牛乳を足してミルクカレーに
11、●激辛がお好きなら、小鍋に油大匙１〜２を温め、唐辛子の粉（カエンペッパーや一味唐辛子など）をお好みの量（小さじ1〜3位）いれ、カレーの鍋に入れます。この時、油がはねますので、火傷に注意！
12、♥カレー、いや、彼とビミョーに辛さの好みが違ったら・・・出来上がりのカレーにヨーグルト（インド風）か、スプレッド（ジャム、チャツネ・スリランカ風）を混ぜる。
13、●スパイスをお持ちでしたら、クミンやコリアンダーを足していただくと、より、本格的な香りに。

メモ（コツ、ポイント）：
同じ作り方で他の野菜でも。甘味があって、美味しいです。
 

いんげん

 投稿者：はーとらんど（管理人）  投稿日：2005年 8月 1日(月)15時12分11秒
  ★　いんげん豆のショウガ和え

ショウガ和えにすると凄く美味しい！！！ぜひ試して下さい。

材料1人前
いんげん豆・・・・・・適度に。１パック１００ｇなど。
しょうが・・・・・・・・一かけ
醤油・・・・・・適度に。（いんげんとショウガを適度に合わせる位）
ダシの素・・・・・・少々

作り方
１、鍋に水を入れ、沸かす。
２、お湯を沸かす間に、いんげん豆を、よく洗う。
両端を切り落とし、半分位に切る（または手で折る）
３、沸騰した湯で、いんげんを茹でる。
４、蓋をして、５分くらいしたら、１本摘んで食べてみる。
５、茹でている間に、ショウガをすりおろす。
６、いんげんが柔らかくなったら、ザルに開けて取り出す！
７、ショウガに醤油、だしの素を入れ、そこに茹で上がったいんげんを入れて、混ぜるだけ 		 
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夏ばて防止にいかが・・・

 投稿者：はーとらんど（管理人）  投稿日：2005年 8月 1日(月)13時37分25秒
  夏ばて防止に作ってみましょう。
にがうりは、表面のちりめん状のイボに張りがあり、つぶれたりしていないものを選びます。
うりのなかでは、ビタミンCがとても多く、きゅうりの10倍！カロチンやビタミンB1，ミネラルも含まれており栄養価の高い野菜です。夏バテ予防や食欲増進に効果があることで知られており、長寿県沖縄の人が暑い夏を乗り切るパワーの源といわれています。それに、通常熱で壊れるビタミンCが、にがうりの場合はこわれにくいらしい！
また、果皮に含まれるモモルデシチンという苦味成分に、血をきれいにして血圧を下げる効果があることがわかってきました。
皮の部分にカロチンが豊富。油との相性は抜群です。にがうりは、炒めすぎると、くたっつとなってしまって、独特の歯ざわりが消えてしまいますので、手早く！！豆腐といためた、ゴーヤチャンプルーは有名ですね。


★　苦瓜のはんペん揚げ

材　料・・・・・にがうり　　はんぺん１枚　塩　しょうが　小麦粉

作り方
■下処理■
・にがうりの下処理(にがうりは、縦２つに割り、スプーンでなかの種をかきだします。にがみが　苦手なゴーヤ初心者のかたは、白い綿をしっかりとかきだしましょう。（ここが苦味の素）細く　スライスします。塩をふって、かるくもみます。かるく水にさらします。（苦味とり）)

・はんぺんは、指でちいさくちぎっておく

・ちぎったはんぺんに下処理したにがうりをまぜ、俵型に成形する。かるく小麦粉をまぶし、揚げ　る。

・しょうがをすりおろしたのを、のっけておしょうゆで食べる。はんぺん１枚で３個できます。

■はんぺんの料理：チーズなんかも相性いいです。横半分にスライスして、チーズとシソをはさん　で、フライパンで焼いたタリするとちょっとお酒のおつまみに。
■しょうがをのっけて、お醤油が相性がいいかも。
 
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