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デザート

 投稿者：はーとらんど  投稿日：2005年 8月20日(土)15時26分52秒 		　 通報
  ★　イチジクの赤ワイン煮とゴマのプリン

濃厚な中にも赤ワインとレモンの酸味が香り爽やかな
仕上がりに・・・香ばしくクリーミーなゴマのプリンと合わせた
大人のデザートです。

☆材料(８人分)

※イチジクの赤ワイン煮
赤ワイン　400cc　グラニュー糖　80g　レモン１個
イチジク　８個

※ゴマのプリン
生クリーム　150cc　牛乳100cc　グラニュー糖30g
ゼラチン　７g　練りゴマ　30g

ミント　ゴマ　適量

☆作り方

※イチジクの赤ワイン煮
１：赤ワインを沸騰させアルコール分をとばす。
　　グラニュー糖、レモンの輪切りを入れもう１度沸かす。
２：皮を剥いて半分に切ったイチジクをいれ３〜５分
　　静かに煮る。そのまま冷まし冷えたら冷蔵庫に入れる。

※ゴマのプリン
３：牛乳を沸騰の手前まで温め水で戻したゼラチンを入れる。
　　練りゴマに混ぜながら入れボールごと氷水にあて冷やす。
４：３が固まりかけたらよく泡立てた生クリームとさっくりあわす。
５：プリンカップなどに入れ冷蔵庫で冷やし固める。

※仕上げ
６：２の煮汁を沸かしコーンスターチでとろみをつけ、漉してから冷やす。
７：お皿に５と２のイチジクを盛り６のソースをかける。
　　ゴマ、ミントの葉を飾る。　　完成！！

☆ワンポイント
・イチジクの赤ワイン煮は冷蔵庫で半日〜１日位寝かすと味がなじみます。
・ゴマのプリンを型から抜くときは、型の周りを一瞬、熱湯につけるとスルリと抜けます。
 

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