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麺レシピ

 投稿者:は~とらんど  投稿日:2006年10月10日(火)18時31分3秒
  ☆ 鴨南蛮つけうどん 1人分

<材料>
鴨南蛮つゆ
合鴨肉(薄切り) 100g
ごぼう(さきがけにし水に放す) 8cm分
にんじん(細切り) 2cm分
せり又はクレソン(3cm長さ切り) 3本
長ねぎ小口切り
5cm分
{A}
・めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ1


七味唐辛子 適量

うどん(冷凍) 1パック


<作り方>
1. 鍋に鶏肉、ごぼう、にんじん、水を入れて火にかける。煮立ったら弱火にして、10分ほど煮る。

2. うどんをパックより出し、器にのせ、ふたorラップをする。600Wレンジで3分(500Wは4分)加熱して温める。

3. {A}}を加えて調味して、長ねぎを加えて火をとめる。釜揚げレンジうどんをつけながら食べる。
 
 

ご飯料理

 投稿者:はーとらんど  投稿日:2006年 1月 6日(金)07時55分26秒
  ★ レンジdeリゾット

■ 材料(3人分)

バター 小さじ1杯
ごはん(熱いもの) 軽くカップ山盛り1杯
ミックスベジタブル(冷凍) 1カップ
ハム(色紙切り) 30g
水 2カップ
コンソメ 1本
こしょう 少々
パルメザンチーズ(おろしておく) 大さじ3杯

■ 作り方

1. 深めの耐熱容器にチーズ以外の材料を順次いれてまぜ、ふたをしないで600Wの電子レンジで5分間加熱します。
2. 1.にチーズを加えてさらに1分間加熱し、取り出しふたをしてしばらく蒸らします。
 

お正月料理

 投稿者:はーとらんど  投稿日:2005年12月26日(月)13時41分11秒
  ★ 鮪(マグロ)の手まり寿司

丸くて可愛いお寿司が、お正月の晴れのお料理にぴったり

■ 材料 2人分
まぐろ 150g
卵 1コ
コンソメ 少々
砂糖 少々
サラダ油 小さじ1杯
のり 1/4枚
(A)
┌ コンソメ 1/2本
│ 砂糖 小さじ1/2杯
└ 酢 大さじ1杯
ご飯 400g
しその葉 3枚
白ごま 大さじ1/2杯
しょうゆ 適宜

■ 作り方
1. まぐろは5mm厚さの薄切りを8枚作ります。
2. ボールに卵を割りほぐしてコンソメと砂糖で調味し、サラダ油を熱したフライパンで薄焼き卵を作り、5-6mm幅に切ります。のりも卵と同じ太さに切ります。
3. 耐熱容器に(A)を入れ、電子レンジで温めます。
4. ボールにご飯を入れて3.をふりいれ、みじん切りのしその葉と白ごまを加えて混ぜ、8等分にして丸く形を整えます。
5. 4.のすし飯にまぐろをのせ、2.の卵・のりをそれぞれに巻き、器に盛り、しょうゆと共にいただきます。
※コンソメ1本を湯300ccに溶かして吸い物を作り、薄焼き卵の残りは具にします。
 

麺料理

 投稿者:はーとらんど  投稿日:2005年 9月28日(水)16時24分37秒
  ★ 焼き豚ジャージャー麺

材料 2人分
・焼き豚 150g
・椎茸 2枚
・白ねぎ 1/2本
・しょうが 1/2かけ

・ 中華めん 2玉
・ゴマ油 適量

(あわせ調味料)
・赤味噌 大匙1
・豆板醤 小匙1/2
・てんめん醤 大匙1
・醤油 大匙1
・酒 大匙2

作 り 方
1・焼き豚は大きめのみじん切り、その他の材料は細かいみじん切りにする

2・フライパンにごま油をしき、生姜、椎茸、ネギ、焼き豚をいれて炒める。

3・2に火が通ったら、あわせておいた調味料を加え水気がなくなるまで炒める。

4・茹でておいた麺に軽くごま油をまぶしてから皿にもりそこに具を乗せて出来上がり

ポイント
・今回は飾りで、白ネギのみじん切りをトッピングしました(分量外)

・ニンニクのみじん切りをいれても美味しくできます
 

パスタ料理

 投稿者:はーとらんど  投稿日:2005年 9月 7日(水)06時07分46秒
  ★ 海の幸のパスタ

アサリには女性に欠かせない、鉄分、ビタミンB12、タンパク質等の、”貧血”に効果がある栄養素が多く含まれています。

材料 4人分
スパゲッティ    320g      シーフードミックス(冷凍)    300g
アサリ       20個       にんにく            2片
玉ねぎ       1/4玉(30g)  白ワイン            100cc
トマトホール缶   100cc     プチトマト           150g
パセリ       適量        赤唐辛子            1本
オリーブ油(ピュア) 適量        オリーブ油(エキストラバージン) 適量

作 り 方
(1) フライパンにオリーブ油(ピュア)を熱し、みじん切りにしたにんにく・みじん切りに切った玉ねぎと赤唐辛子をにんにくが色付くまで炒める。(赤唐辛子は刻んだものでよい)

(2) シーフードミックスを包丁で粗くみじん切りにしたものを(1)のフライパンに加え軽く炒め、白ワインを加え、アサリ・トマトホール缶・縦半割にしたプチトマトを加えて塩で味を整えフタをする。

(3) (2)のフライパンにアルデンテに湯がいたしたスパゲッティを加えて、皿に盛ってパセリを散らしエキストラバージンオイルをかけて出来上がり。
 

パスタ

 投稿者:はーとらんど  投稿日:2005年 9月 2日(金)11時49分15秒
  ★ 絶品ペペロンチーノ

材料 4人分
スパゲッティ 320g     にんにく  1片
パセリ    適量        アンチョビ 3~4本
赤唐辛子   適量        クルトン  適量
白ワイン   30cc      卵黄    4個
オリーブ油  適量

作 り 方
(1) フライパンにオリ-ブ油を熱し、スライスしたにんにく・赤唐辛子・アンチョビを入れて、中火でソテ-する。

(2) にんにくがきつね色になったら、白ワインを加えて粗熱をとっておく。

(3) 湯がいたパスタと卵黄を加えてすばやく混ぜ、もったりしてきたら皿に盛り付けて、クルトンを上にかけて出来上がり。

※クルトン → 市販のものや、サンドイッチ用のパンを角切りにして油で揚げて作ったものでも良い。
 

麺料理

 投稿者:はーとらんど  投稿日:2005年 8月27日(土)08時11分18秒
  ★ 揚げそばのきのこあんかけ

材料 4人分
和そば(茹でたもの) 2玉     片栗粉 適量
揚げ油        適量

・あん
豚薄切り肉  100g       生椎茸    4~5枚
えのきだけ  1袋        しめじ    1袋
白ねぎ    1/2本      三つ葉    1/2束
だし汁    2カップ      みりん    大さじ 2
薄口しょうゆ 大さじ 2     砂糖     小さじ 2
塩 小さじ  1/2       水溶き片栗粉 大さじ 2~3

作り方
(1) そばは片栗粉をふりかけてほぐしながら全体にまぶしつけ、これを適当な塊に分けて多めの油で両面焼く。

(2) 豚肉は2cm幅に切る。生椎茸は軸を切り薄切り、しめじは石づきを切ってほぐす。
えのきだけは石づきをきり、長さを半分に切る。白ねぎは斜め薄切りにする。三つ葉は3cm長さに切る。

(3) だし汁とみりん・薄口しょうゆ・砂糖・塩を合わせて煮立て、三つ葉以外の野菜を加えてひと煮し、水溶き片栗粉でトロミをつけ、三つ葉を混ぜる。

(4) 皿に(1)のそばを盛り、上から(3)のきのこあんをかけて出来上がり。
 

ご飯料理

 投稿者:はーとらんど  投稿日:2005年 8月25日(木)09時45分55秒
  ★ 鮭のさっぱりちらし寿司

● 材 料
甘塩鮭 2切れ(140g)      卵     2個
きゅうり 1本           大葉    5枚
炒りゴマ 大さじ 2        もみのり  適量
冷ごはん 600g(茶碗4杯分)   酢     大さじ 1
塩    少々           砂糖    少々

・合わせ酢
米酢   大さじ 4        砂糖    大さじ 2
塩    小さじ 1/3

● 作り方
(1) 鮭は皿にのせてラップをかけ、500Wで3分かけて加熱し、小骨と皮を取り除き身を粗くほぐして酢を大さじ1ふりかけておく。

(2) 卵は耐熱ボウルで溶き、塩・砂糖で味をつけ、ラップなしで500W1分かけて取り出す。そしてよく混ぜたあとさらに1分レンジにかけて炒り卵を作る。

(3) きゅうりは小口から薄く切って塩もみし、水洗いして水気を絞る。大葉は千切りして水でさらすし水気を絞る。

(4) 冷ごはんは耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて約6分加熱する。ごはんが熱いうちに合わせ酢を混ぜ酢飯を作って冷ます。

(5) (4)の酢飯に(1)(2)(3)と炒りごまを混ぜ合わせ器に盛って、もみのりを散らして出来上がり
 

パスタ料理

 投稿者:はーとらんど  投稿日:2005年 8月18日(木)08時53分57秒
  ★ ネギトロと温泉卵をのせた冷たいパスタ

【材料】 (2人分)
      パスタ(1.4mm)…140g
      マグロ…120g
      長芋…20g
      ネギ…適量
      温泉卵…2個
      練りわさび…小さじ1
      レモン汁…1/3
      エキストラバージンオリーブ油…大さじ2
      昆布茶…適量
      きざみ海苔・・・適量

【作り方】

 〔1〕マグロ・長芋・ネギ・を細かく切り、塩少々と醤油で味を調えます

 〔2〕別のボウルに練りわさびとレモン汁、オリーブ油を入れてよく混ぜて乳化させ、(1)と合わせます

 〔3〕パスタを昆布だしでよく茹で、昆布茶を入れた氷水で冷やします

 〔4〕オリーブ油をからめたパスタの上に(2)をのせて、温泉卵ときざみ海苔をトッピングします

★ワンポイントアドバイス
1)パスタを茹でる分数は、表示している時間より、1~2分大目に茹でるのがコツ
2)昆布だしがパスタの味を引き締めます!
 

遊び感覚で^^

 投稿者:はーとらんど  投稿日:2005年 8月15日(月)21時04分20秒
  ★ 塩にんにくえびせん炒飯

スーパーマーケットの、お菓子の陳列棚で見つけたものを素材にして、料理を作ってしまおう企画、第二弾!
今日は、今一番のお気に入りスナック菓子【かっぱえびせん塩にんにく味】で、ガーリックチャーハンを作ります。海老もニンニクも使っていないのに、両方の旨味がしっかり活きている、やめられない、とまらない「えびせんチャーハン」。 旨い! お試しあれ!

■材料■ 1人前

・ごはん ...........................どんぶり1杯
・塩にんにくかっぱえびせん .........10~12本
・ベーコン .........................1/2~1枚
・玉ねぎ ...........................少々
・卵 ...............................1個
・塩 ...............................三本指でひとつまみ
・こしょう .........................少々
・サラダ油 .........................小さじ1


■作り方■

1.玉ねぎは5mm角に切る。ベーコンは細切り。えびせんは3つに折る。

2.フライパンに油とベーコンを入れて弱火で炒め、脂が出たら、玉ねぎを炒める。

3.ごはんを入れて炒めて寄せて、空いた場所に割りほぐした卵を流し入れ、ゆっくりかき混ぜて粗い煎り卵をつくり、ごはんと混ぜ合わせる。

4.塩こしょうで薄味に調味し、最後にえびせんを加えて、さっと混ぜ、皿に盛る。

5.えびせんがカリカリしてる内に食べる。
 

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